凉粉如何做得筋道 用热水还是凉水冲

凉粉,这是很多人都是喜欢吃的,美味到不要不要的,零食的首选,还可以解嘴馋,凉粉如何做得筋道?凉粉是用热水冲还是用凉水冲:

凉粉如何做得筋道:

绿豆豌豆凉粉最筋道,其余的均次之,用绿豆粉、豌豆粉、红薯粉制作会有差异的口感和色彩。

冷藏凝结的凉粉尽快食用完,不要过夜。在冰箱里的时刻越长,口感会糟烂不筋道,失踪去爽滑弹性,跟嚼蜡一样。

不管用哪种植物淀粉,都可按这个比例来做。淀粉和水的比例是1:6。请注意,这里不是重量比,而是容量比,即1碗淀粉,6碗水。此中一碗水先调淀粉糊,此外5碗用来熬煮。熬好的淀粉放在容器里,放冰箱冷藏一小时摆布,凝结变硬就可以切块浇拌调料汁呼呼大吃了。

凉粉用热水还是凉水冲:

用热水冲,然后晾凉的,期间不要搅拌什么的哦,不然不能成型的~凉了之后可以选择放进冰箱冷藏或者直接常温使用。

做凉粉无论黑白,原料都是淀粉。要先用少量水把买来的做凉粉的淀粉搅开。这些淀粉都是用植物如土豆、红薯、木薯、蚕豆等等加工的,加工的最后一道工序是将沉淀出的淀粉放在布上晾干或烘干。此时的淀粉往往会结成块或小片。买来的凉粉原料也就会有小疙瘩。

凉粉作法:

1.先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中,用少量水搅匀,并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。

2.小锅烧开水——严格按说明书给的水量。

3.将沸水倒入不锈钢小饭盆中(注意:倒入开水千万不能多,多了就成糊糊而不成凉粉了。)稍搅一搅。如怕不熟,还可以将小饭盆直接放在火上烧开。

4.将搅好的凉粉搁置在冷处勿动,待它自然冷却。冷了后也可以放入冰箱两三个小时。

5.将冷透凝固好的凉粉用小刀沿小盆刮一圈,翻扣在盘子里,一大块凉粉成品就完成了。

6.将大块切成条,拌上酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐、味精、香油、韭菜花、芥末、花椒粉……随你个人口味吧。

凉粉筋道的做法就介绍到这里了,要记得用热水冲。

扫一扫手机访问

发表评论